Balzamické octy, balsamico
Balzamický ocet (aceto balsamico), který je znám také pod názvy balzamikový či balzámový ocet, se zrodil v italské Modeně. Jedná se o ocet vyráběný z moštu vinných hroznů. Díky své nezaměnitelné nasládlé a kořenité chuti si jej zamilujete. Skvěle se hodí nejen jako dochucovadlo do pokrmů a na čerstvou zeleninu. Výborně doplní i ovoce, sýry či marinády. S pomocí této kulinářské kořenící přísady dodáte vašim pokrmům jiskru.
Probíhá načítání komponenty
3 položek
Balsamico ocet Andrea Milano 500ml
62,00 Kč
49,00 Kč
42,61 Kč bez DPH
Skladem
Balsamický ocet z Modeny IGP.
Krém z balsamického octa Villa Vittoria ...
95,00 Kč
82,61 Kč bez DPH
Skladem
Krém s balsamickým octem z Modeny IGP
Aby tento skvost obohatil pokrmy na vašem jídelním stole, potřebuje svůj čas. Stejně jako víno, zraje v dřevěných sudech k dokonalé chuti i balzamický ocet. Podle doby zrání můžeme balzamikový ocet rozdělit do tří skupin
- Mladý – doba zrání trvá minimálně tři roky a perfektně dochutí čerstvé zeleninové saláty.
- Středně starý – doba zrání trvá šest až dvanáct let a postará se o dochucení omáček.
- Extra starý – nejdražší. Doba zrání trvá až pětadvacet let. Je velice sladký a pro zajištění skvělé chuti stačí použít pouze malé množství
Tepelnou úpravou by mohlo dojít k zásadnímu ovlivnění chuti a tak se tento ocet používá nejčastěji při přípravě studených pokrmů a lahůdek. Mezi italské speciality rozhodně patří aceto balsamico – extra staré (extra vecchio) servírované ve sklenici s ledem jako digestiv.